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为什么要吃腊八粥(又为何要吃腊八粥呢)
2022-09-23

文|虎妈潘潘

小孩儿小孩儿你别馋,过了腊八就是年。”

又到了中国的传统佳节——腊八节。腊八节一到,意味着年味儿的开始,春节也越来越近了。

腊八节

对于孩子来说,腊八节可是一个让人嘴馋的节日。因为腊八节这一天,我们有一个关于美食的传统,那就是喝腊八粥。

那么,腊八节和腊八粥都有什么来历呢?除了喝腊八粥,在这个温暖的节日里,还有没有别的习俗呢?

在我们为孩子做腊八粥,与孩子一起喝腊八粥的时候,我们可以借着这个契机,给孩子讲讲关于“腊八”的前世今生,传统节日的习俗传承一定要“从娃娃抓起”!

腊八节

一、腊八节和腊八粥的来历

腊八节是在每年的农历十二月初八这一天,这个节日原本是佛教的节日。

故事是这样的。传说古代印度的释迦牟尼出家修行了六年仍然一无所获,他坐在菩提树下打坐,却因为静思时间太长,最后饿晕过去了。

幸好一个牧羊女从这里路过看到,于是就把杂粮和野果用清泉煮了一碗粥给他喝下。释迦牟尼喝了粥力气慢慢恢复了,于是继续在菩提树下面打坐,七天后,终于在腊月初八这天悟道成佛。

于是,释迦牟尼创立了佛教,成为了佛祖。而腊月八日这天就是佛祖释迦牟尼的成道之日,所以这天又被称为“法宝节”,是佛教的盛大节日之一。

后来,佛教传入了中国。为了纪念释迦牟尼,表达艰苦修行的决心,各地的佛寺就在腊月初八这天举行纪念活动,并且用谷物果实等熬成粥来供奉佛祖,并向人们施粥。

后来,这些用谷物和果实熬成的粥就被人们称为腊八粥。

腊八粥

二、腊八节的习俗

腊八节最重要的习俗当然就是吃腊八粥了。我们国家地大物博,而且民族众多,每个地方的腊八粥可能都有所不同,而且除了吃腊八粥以外,我国古代流传下来的关于腊八节的习俗还有很多。

腊八粥

很多人可能都以为腊八粥一定要用八种食材来熬制,其实,事实上腊八粥又叫做“七宝五味粥”。而我们国家在腊八节喝腊八粥的历史也已经传承了一千多年。

在漫长的历史长河中,腊八粥的做法经过时间和地域的不同,已经形成了多种不同的做法。

比如在山西,腊八粥又被称为八宝粥。是用小米加上豇豆、绿豆、小枣、黄米、大米等等熬制而成。而在山西的东南地区,会用小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、柿饼等等煮粥,又被称为“甜饭”。

又比如在宁夏,人们会在腊八节这天做腊八饭。他们用扁豆、红豆、蚕豆、黄豆、黑豆、大米、土豆等等食材一起煮粥,然后还会在粥里面加上用麦面或荞麦面切成菱形的“麦穗子”,出锅后还会在上面撒上葱油,非常的鲜香可口。

还比如在浙江,人们煮腊八粥会用核桃仁、松子、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉、芡实等一起煮粥。因为有了桂圆肉、荔枝肉等等甜的食材加入,所以,浙江一带的腊八粥是十分香甜的。

腊八粥食材

然而在四川,腊八粥则和四川豆腐脑一样的甜咸麻辣等多种味道,做法也是五花八门,千奇百怪。

现在四川的城市里,人们所煮的腊八粥甜味的比较多,多是用大米、小米、花生、红豆、黑米、红枣、桂圆肉、黑豆等一起熬煮。

但在四川的农村可能还有一些地方仍然是吃咸味的腊八粥,食材和甜味的腊八粥大不相同。主要是用黄豆、花生、肉丁、白萝卜丁,还有胡萝卜丁一起煮成的。

了解了这么地方风味迥异的腊八粥,我们发现不管腊八粥是甜是咸,还是用五种、六种,或者是八种食材制作的,对于人们来说都不重要,重要的是喝粥这种形式。

在腊八节这天喝粥,已经成为很多人过腊八节的重要节目之一。腊八粥之于腊八节,就和月饼之于中秋节、粽子之于端午节一样,是这个节日的一个象征。

传统腊八节

腊八蒜和腊八醋

关于腊八节的象征性习俗除了腊八粥,还有很多,比如腊八蒜就是其中之一。

在我国的北方地区,在腊八节这一天都有泡腊八蒜的习俗。腊八蒜的做法十分的简单,就是把剥了皮的大蒜放在罐子里,然后泡上醋,最后密封上冷藏起来,等到蒜瓣变绿,腊八蒜就做好了。

而泡制腊八蒜的醋因为加入了大蒜,所以和一般的米醋风味有了很大的区别,是人们大年初一吃饺子时的必备蘸料。

腊八蒜

腊八面

在我国的一些地区,比如陕西,由于并不盛产大米,所以陕西的一些地方除了喝腊八粥,还有吃腊八面的习俗。

他们用一些果子、蔬菜做成臊子,然后擀好面条,在腊八节这天煮好面条,淋上臊子,就成了腊八面。

腊八面

三、做最适合宝宝的腊八粥

看过了腊八节的习俗,我们知道腊八粥其实没有一种固定的做法,你只需要将家里的谷物、豆类,甚至干果都拿来放在一起煮成粥,都可以叫它腊八粥。

但是,怎样才能煮一碗适合宝宝吃的腊八粥呢?

根据体质选择食材

由于中国自古以来都有药食同源的说法,我们身边的很多事物其实都有“四性五味”,食物也可以是药物。而在中药中,我们也常常会见到平时常吃的食物,比如山楂、山药等等。

所以,在煮腊八粥的时候,我们可以根据宝宝的不同体质,制作功效不同的腊八粥。

比如,小年龄段的宝宝消化能力比较弱,宝妈们在煮腊八粥的时候可以放入小米、大枣、莲子、山药等温中健脾的材料。

又比如,孩子体内湿气比较重,可以加入一些薏米、红豆、茯苓等可以除湿的食材。

再比如,宝宝经常积食,可以在粥里面加入山楂,帮助宝宝消食化气。

根据年龄选择食材

对于1岁以下小年龄段的宝宝最好选择小米、大米为主要原料,其他材料的比例可以稍微加少一点,并且品种也不能太多。

需要避免使用宝宝没有吃过的食材,或者容易造成过敏的花生、燕麦等食材,这样的腊八粥宝宝吃了才不会过敏。

而对于1岁以上或者大年龄段的孩子,可以在粥里面加入一些果干,比如葡萄干、蔓越莓干等等带甜味的食材,这样可以让孩子爱上带有酸甜果味的腊八粥。

粥要尽量煮得软烂

除了食材的选择可以有针对性以外,给宝宝做的腊八粥还要尽量煮得软烂一些,利于宝宝食用,也不会给宝宝的肠胃带来负担。

由于腊八粥中的谷类和豆类等等食材都比较坚硬,所以这里有个小窍门儿。

在煮粥之前可以在前一晚用温水将食材洗干净并浸泡一晚,第二天直接用泡发食材的水煮粥,不仅可以缩短煮粥的时间,还能够使粥更软糯,粥里面的营养成分也不容易流失。

四、腊八节的童谣一起来唱吧

喝了腊八粥就等于过了腊八节了,而过了腊八节就要开始过年了。最后,有一首关于腊八节和过年的童谣,可以和宝宝一起唱起来,有没有觉得年味儿越来越浓了呢?

小孩儿小孩儿你别馋,过了腊八就是年;

腊八粥,喝几天,哩哩啦啦二十三;

二十三,糖瓜粘;

二十四,扫房子;

二十五,冻豆腐;

二十六,去买肉;

二十七,宰公鸡;

二十八,把面发;

二十九,蒸馒头;

三十晚上熬一宿;

初一、初二满街走。

腊八节

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